Czy wszyscy wiedzą co to jest rachatłukum? Miłośnicy Opowieści z Narnii nie mają problemu z rozpoznaniem nazwy ulubionych łakoci Edmunda. Jeśli ktoś jednak nigdy się z tym dziwnym słowem nie spotkał, spróbujemy wyjaśnić. Rachatłukum wygląda jak bardzo bardzo bardzo gęsta galaretka, smakuje przede wszystkim… słodko. My próbowaliśmy rachatłukum różanego i orzechowego przywiezionego z Bośni i Hercegowiny, a także różanego kupionego w Marks and Spencer. Różnica między nimi była dość spora – bałkański wyrób był twardy i miał delikatniejszy aromat, natomiast angielski batonik Turkish Delight ma delikatniejszą konsystencję, mocniejszy zapach aromatu różanego i do tego oblany jest czekoladą.
Skąd więc pomysł na włożenie rachatłukum do drożdżowego rogalika? Odpowiedź jest prosta: bośniackie rachatłukum było tak słodkie, że nie daliśmy rady go jeść. Poza tym, kiedyś w magazynie Kuchnia widzieliśmy zdjęcie rogalików z rachatłukum (bez przepisu, niestety). Wcześniej już robiliśmy rogaliki z przepisu z Kwestii Smaku i byliśmy pewni, że ciasto wyjdzie rewelacyjne. Mieliśmy obawy co do reakcji rachatłukum na wysoką temperaturę. Na szczęście rachatłukum jest idealne do wypieków – słodycz rozkłada się równomiernie na cały rogalik, więc nie jest tak dotkliwa. Twarda galaretka w pieczeniu mięknie i nabiera delikatności. Rewelacja! Ponieważ wykończyliśmy nasze zapasy rachatłukum, następne rogaliki zrobimy z batonikami Turkish Delight z Marks and Spencer albo z rachatłukum z Kuchni Świata. Wydaje nam się, że rachatłukum w czekoladzie będzie godnie pełniło rolę nadzienia.
Rogaliki z rachatłukum
15 stycznia, 2020
: 25 min
: 25 min
: 2 hr
: Łatwe
Składniki
- 100 g rachatłukum
- 250 g mąki pszennej tortowej
- 100 g masła
- 1/4 szklanki ciepłego mleka
- 25 g świeżych drożdży lub 12 g suchych drożdży
- 1 jajko
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 2 łyżki oleju
- cukier puder do posypania
Wskazówki
- Krok 1 Drożdże rozpuszczamy w mleku z cukrem. Odstawiamy na 10 minut
- Krok 2 Miękkie masło przecieramy z mąką, dodajemy jajko, ekstrakt z wanilii i drożdże.
- Krok 3 Wyrabiamy 10 minut, aż ciasto będzie miękkie, elastyczne i będzie odchodziło od ręki. Nasze ciasto wymagało dodania garści mąki, bo po 10 minutach było nadal klejące. Jeśli dodamy dodatkową mąkę, to ciasto trzeba dokładnie wyrobić.
- Krok 4 Miskę w której będzie wyrastało ciasto smarujemy olejem.
- Krok 5 Z ciasta formujemy kulę, wkładamy do miski, przewracamy tak, by leżało natłuszczoną stroną do góry, przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę.
- Krok 6 Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 stopni.
- Krok 7 Rachatłukum kroimy na 24 kawałki.
- Krok 8 Wyrośnięte ciasto wyjmujemy z miski, dzielimy na trzy części. Każdą część wałkujemy na okrągły placek o średnicy ok. 20 cm. Dzielimy każdy placek na 8 trójkątnych wycinków (przecinamy na pół, na pół i jeszcze raz na pół).
- Krok 9 Na każdej szerszej części trójkąta kładziemy kawałek rachatłukum i zawijamy rogalik zaczynając od szerszej części i nadając mu na koniec wygięty kształt.
- Krok 10 Rogaliki układamy na blasze wyścielonej papierem do pieczenia, zostawiając między nimi wolne przestrzenie (trochę rosną w pieczeniu). Uwaga: żeby rogalik się nie rozwijał w pieczeniu, czubek trójkąta który zwijamy powinien znaleźć się pod spodem tak, by dociskał go ciężar rogalika.
- Krok 11 Wstawiamy do piekarnika na 20 minut.Jeśli ktoś chce, by rogaliki ładnie błyszczały należy je przed pieczeniem posmarować żółtkiem rozmąconym z 1 łyżką wody.
- Krok 12 Rogaliki studzimy i podajemy najlepiej z mocną kawą lub herbatą.
Takie rogaliki napewno są pyszne:)
rachatłukum to mi się kojarzyło z posiekanymi fistaszkami 🙂 bierzesz orzeszki arachidowe i tłuczesz :):):)
pewnie już za późno na prośby takie – ale to może na następny raz – poproszę fotkę po przegryzieniu/przełamaniu rogalika – żeby to rachacośtam zobaczyć w akcji 🙂
Ja jadłam rachatłukum w Turcji, i byłam bardzo bardzo zaskoczona czytając potem więcej o tym smakołyku i dowiadując się, że w staropolskich domach jadało się to od święta jako deser 🙂
Ja swoje zjadłam normalnie, a przywiozłam chyba z sześć paczek 😀 Smakowało mi nawet bardzo, ale ja to słodkości mogę do wypęku jadać…
Och, uwielbiam rachat-lokum, pierwsze jadłam właśnie w Sarajevie, tam jest zwykle "defaultowo" podawany z kawą i to mój ideał..
Na pomysł upieczenia rogalków z ratlukami bym nie wpadła ale bardzo mi się podoba – nie rozpływają się w czasie pieczenia?
Pozdrowień moc 🙂
Do tego rozanego turkish delight chyba nigdy sie nie przekonam. Pachnie mi perfumami i juz. Myslalam, ze to tylko to powszechnie dostepne, supermarketowe ma taka wlasciwosc, ale nie, okazalo sie calkiem niedawno, ze to lepsze tez. Ale takiego rogalika z ta balkanska, orzechowa wersja to bym zjadla 🙂
Hmm, to coś w akcji zupełnie się nie rozpuszcza, zachowuje swój pierwotny kształt i wygląda jak taka twarda marmolada (no może oprócz koloru, bo orzechowe miało kolor orzechowy :)). Rzeczywiście, turkish pachnie perfumami, ale myślę, że ten zapach w rogalikach będzie mniej rażący (może jakoś się ulotni w piekarniku…).
A tak na marginesie, to niesamowite ile nazw na dokładnie ten sam produkt funkcjonuje w obiegu.
choć mam pewną awersję do tego bohatera literackiego, to należy mu oddać sprawiedliwość…
"Rachatłukum – rzekł Matołek W ich arabskiej słodkiej mowie"
a z piekarnikiem się nie poddawajcie. przecież musi być na niego jakiś Sposób.
ależ cudeńka!
Just, nie poddajemy się. Zaakceptowaliśmy, że na złoto zapiekają się nam te dolne rejony wypieków, a góra pozostaje blada niczym Śnieżka – to też urocze 🙂
ależ piękny cytat przytoczyłaś :))
Karmel-itka – dzieki-polecamy 🙂
o, i to jest dobry początek jakiejś opowieści o sukcesie z gatunku tych, że coś nie wychodziło, a potem okazało się hitem. tarte tatin i te sprawy. think about it!
no niee, ale tu pyszności…